Contenu nutritionnel de filet de bœuf

Contenu nutritionnel de filet de bœuf

Filet de boeuf, dénommé «filet d'oeil" en Australie et en Nouvelle-Zélande, ou tout simplement le filet de bœuf, est coupé du muscle filet. Le muscle filet est situé le long de la partie intérieure de la colonne vertébrale de bovins, sur la partie inférieure de la colonne vertébrale. Parce qu'il est l'un des muscles moins exercés, il est relativement maigre, a très peu de tissus adipeux et est fortement souhaitée pour être l'une des coupes tendres de viande bovine. Filet de boeuf est riche en protéines et riche en vitamines et minéraux nécessaires pour la santé humaine.

Base des valeurs nutritives

Selon Healthiest Foods le site Web de The World, un 4 oz portion de cuit filet de boeuf fournit 240 calories, 32 g de protéines, 11,4 g de matières grasses, 4,3 g de gras saturés, 0 g de glucides, 71,4 mg de sodium et 95 mg de cholestérol. Filet de boeuf est riche en vitamines B, ainsi que plusieurs minéraux majeurs et traces, tels que le fer.

Protéine

A 4 oz portion de cuit filet de boeuf se réunit environ 64 pour cent de la valeur quotidienne recommandée, ou DV, pour les protéines, selon MayoClinic.com. Comme toutes les protéines animales, le filet de bœuf est un "complet," protéine alimentaire de haute qualité, en fournissant tous les neuf acides aminés essentiels. Protéine forme la structure des cellules et des tissus du corps, produit des hormones, des enzymes et est nécessaire pour former l'ensemble d'anticorps, ainsi protéine est importante pour le bon fonctionnement du système immunitaire.

vitamines B

Filet de boeuf est riche en vitamines B, y compris B2 ou riboflavine, B3 ou niacine et B6; réunion de 20,5 à 24,5 du DV pour chacun par 4 oz servir et de la vitamine B12, la réunion 48 pour cent de la DV par 4 oz portion. Les vitamines B2 et B3 sont importants pour le métabolisme énergétique et la fonction du système nerveux approprié. La vitamine B6, en fonction du canal de régime, est utilisé pour métaboliser les protéines et les lipides et la production de globules rouges. La vitamine B12, en combinaison avec l'acide folique, est utilisé pour synthétiser des globules rouges et de l'ADN ainsi que de faciliter le bon fonctionnement du système nerveux. Les sources de vitamine B12 meilleures alimentaires sont des protéines d'origine animale.

Minéraux

Filet de bœuf est particulièrement riche en la majeur phosphore minéral, réuni environ 26 pour cent de la DV par 4 oz servir et les oligo-éléments fer, sélénium et zinc, réunis à 22,5 pour cent de la DV pour le fer et 39 et 42 pour cent pour le sélénium et le zinc, respectivement. Selon le National Institutes of Health Office des compléments alimentaires, le fer dans les aliments d'origine animale, comme la viande rouge, est le fer hémique. Cette forme de fer est mieux absorbé et utilisé par le corps que le fer provenant des aliments végétaux.

Le fer est un élément important de protéines impliquées dans le transport d'oxygène et est nécessaire pour la croissance cellulaire. Le zinc est utilisé en tant que cofacteur ou d'aide, pour de nombreuses réactions métaboliques dans le corps et, en même temps que le fer et le sélénium, contribue à favoriser le fonctionnement du système immunitaire.

Avantages nourris à l'herbe

Selon MayoClinic.com, nourri à l'herbe de boeuf provient de bétail qui ne mangent que de l'herbe et des aliments fourragées, tels que les céréales non transformées. Ceci est opposé à la viande bovine et les produits laitiers des vaches qui mangent une alimentation traditionnelle riche en grains transformés, comme le maïs. Cette différence de régime est pensé pour changer la teneur en éléments nutritifs et la graisse de la viande bovine que vous consommez. Les avantages de boeuf nourri à l'herbe est que, par rapport à d'autres types de viande de bœuf, il a moins de matières grasses totales, des niveaux plus élevés de santé cardiaque oméga-3, des acides gras, ainsi que d'un autre type de graisse, connue sous le nom d'acide linoléique conjugué, qui peut réduire risque de maladie cardiaque et le cancer.