Ascorbique Vs. Acid Vitamine C

Ascorbique Vs. Acid Vitamine C

L'acide ascorbique est un acide soluble dans l'eau à base de sucre avec fortes propriétés antioxydantes. Il est la forme la plus pure de la vitamine C et a été le premier composé à synthétiser et identifié comme tel. Le nom, en latin, peut être traduit comme «non scorbut», en référence à la maladie causée par une carence en vitamine C. L'acide ascorbique joue plusieurs rôles essentiels dans le corps et doit être constamment obtenu à partir de sources alimentaires, comme les humains ne peuvent pas synthétiser intérieurement.

Bref historique de l'acide ascorbique

La maladie qui est devenu connu comme le scorbut a été corrigée dans les années 1700 en donnant des marins et des soldats d'agrumes et le chou, mais il a fallu près de 200 ans pour comprendre pourquoi. Des chercheurs norvégiens et hongrois ont découvert l'acide ascorbique à la fin des années 1920 et d'abord appelé cela l'acide hexuronique. En 1937, Norman Haworth, Paul Karrer et Albert Szent-Györgyi ont tous reçu le prix Nobel pour la synthèse de l'acide L-ascorbique et de comprendre sa biochimie. Szent-Györgyi et Haworth a changé son nom en référence à sa capacité à prévenir ou guérir le scorbut.

Types d'acide ascorbique

l'acide L-ascorbique est la forme la plus pure de la vitamine C et que l'on trouve naturellement dans les aliments, en particulier les agrumes. Comme un supplément en poudre, l'acide ascorbique est aigre, a un goût pointu et peut provoquer une irritation gastrique dans de grandes doses, en particulier dans ceux qui ont des estomacs sensibles. L'ascorbate de calcium est l'acide ascorbique chimiquement lié au calcium, qui est une forme non-acide de vitamine C qui est plus doux sur le système gastro-intestinal. Ascorbate de magnésium est l'acide ascorbique lié chimiquement au magnésium, qui est aussi une forme non acide de vitamine C, mais qui est le plus absorbable dans l'intestin, selon "Vitamines: Aspects fondamentaux dans la nutrition et la santé."

Rôle de l'acide ascorbique dans le corps

L'acide ascorbique est un nutriment essentiel dans le corps pour l'entretien du tissu conjonctif et la réparation, la réponse immunitaire forte, la cicatrisation des plaies et la santé cardiovasculaire. Comme un puissant antioxydant, l'acide ascorbique élimine les radicaux libres qui sont produits à partir des réactions biochimiques et métaboliques. radicaux libres excessifs endommagent les vaisseaux sanguins et d'autres tissus, ce qui accélère le processus de vieillissement. Selon "Biochemistry of Human Nutrition", l'acide ascorbique stimule la production de cellules du système immunitaire, en particulier les neutrophiles, les lymphocytes et les phagocytes. Elle augmente également les niveaux d'anticorps dans le sérum du sang circulant et contribue à la synthèse d'interféron, d'un composé à base de protéine qui tue les virus.

Apport nutritionnel recommandé

Les êtres humains sont l'un des rares mammifères qui ne peuvent pas synthétiser l'acide ascorbique et doit consommer régulièrement à partir de sources alimentaires. Selon les National Institutes of Health, la RDA de l'acide ascorbique pour les adultes varie de 75 à 125 mg par jour, selon le sexe, la grossesse, l'allaitement et le tabagisme. Cependant, certains chercheurs croient que entre 1000 et 3000 mg d'acide ascorbique est nécessaire tous les jours pour la santé cardiovasculaire et une forte immunité. De riches sources d'acide ascorbique naturel comprennent les hanches, tous les agrumes, les kiwis, les fraises, les patates douces et les poivrons ont augmenté.